Issue de Chardonnay, planté en 1969, sur un terroir argilo-calcaire exposé Est. Grâce à un micro climat que nous avons observé presque chaque année, le botrytis s’installe régulièrement, ce qui confère une concentration en sucre très élevée. Nous commençons le premier tri début octobre, le second fin octobre puis le dernier en novembre. Avec une bonne acidité qui soutient bien le sucre nous n’avons pas de lourdeur, l’équilibre est parfait, nous sommes en compagnie d’un vin moelleux. À déguster accompagné d’un foie gras, de fromages ou d’un dessert chocolaté.